Bärlauchröstis sind sowohl als Beilage zu Fleischgerichten, Gemüse oder Dips geeignet. Der wahre Kenner verzehrt sie "solo", also ohne alles Beiwerk!
Mengenangaben für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
60 g Bärlauch
80 g Zwiebeln
2 Esslöffel Mehl
2 Eier
Kartoffeln auf grober Reibe zerkleinern, etwas stehen lassen und vor der Weiterverarbeitung ausdrücken (Tuch oder "Spätzles-Drücker"). Bärlauch und Zwiebeln zerkleinern (Bärlauch ähnlich wie Petersilie schneiden). Alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In der Pfanne beidseitig knusprig ausbacken.
